Hoy tocaba receta de pescado, una receta que os va a encantar. Pero aquí el tiempo tan desapacible que tenemos, invita a una receta dulce, de horno. Y así que el pescado esperará hasta mañana y hoy nos vamos a marcar un bizcocho de Colacao mientras se nos calienta la cocina con el calorcito del horno.
Ingredientes:
2 huevos
130 gr. de azúcar
125 ml. de aceite de girasol o de oliva muy suave
200 ml. de leche
150 gr. de harina
150 gr. de Colacao
1 sobre de levadura
Azúcar glas para adornar
Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo.
En un bol el azúcar y los huevos, batiremos hasta conseguir que doblen el volumen, así nos quedará más esponjoso.
Añadimos la leche y el aceite y volvemos a batir, un minuto, para que se integre todo perfectamente.
Añadimos la harina, el Colacao y la levadura y volvemos a batir, hasta que todo se mezcle bien.
Vertemos en un molde engrasado previamente. Metemos en el horno unos 45 minutos, según vuestro horno. Ya sabéis hasta la media hora ni lo abrimos!!!
Sacar del horno y dejar templar sobre una rejilla.
Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo.
En el vaso, azúcar y huevos 3 min. vel. 3 1/2 a 37º. Volvemos a programar mismo tiempo, velocidad pero sin temperatura.
Añadimos el aceite y la leche y mezclamos unos segundos a vel 5.
Añadimos la harina, el Colacao y la levadura y mezclamos hasta que se integre bien a vel. 5.
Vertemos en un molde engrasado previamente. Metemos en el horno unos
45 minutos, según vuestro horno. Ya sabéis hasta la media hora ni lo
abrimos!!!
Sacar del horno y dejar templar sobre una rejilla.
Buen provecho !!!
Fuente: Pasen y degusten
Si queréis un guiso de carne, dónde esta sea melosa, jugosa, tierna, de un bocado exquisito, apostar por las carrilleras. No recordaba haber cocinado carrilleras de ternera, siempre de cerdo, las encuentras sin ningún problema. Pero me comentaron que las de ternera eran buenísimas, las encargué y la verdad es que no se equivocaban. Son una delicia.
Este guiso es muy fácil pero riquísimo. Yo lo he hecho en la olla rápida, y cierto que son tan prácticas, te olvidas y siempre salen bien. También es verdad, que como la cocción lenta no hay otra, pero cuando hay que sacar tiempo de debajo de las piedras, estas ollas son nuestro recurso. Cuando cocino algún guiso acabo con unos 10 minutos con la olla rápida abierta, para que evapore algo de líquido de la cocción. De esta manera la salsa siempre queda más trabada y a mi parecer más rica.
Como líquido para la cocción opté por un vino que enamora, un Pedro Ximenez, que le dá un punto dulce al guiso y con una combinación de especias acompañado de un puré de manzanas.
Un plato de Domingo impresionante.
Ingredientes para 6 personas:
4 carrilleras de ternera, son muchísimo más grandes que las de cerdo, una deshuesada puede hacer bien los 300 gr. Yo compré 14, éramos 9 y solo utilicé la mitad, las otras al congelador como oro en paño para cualquier otra ocasión. Las carrilleras venían deshuesadas, en mitades, yo a cada mitad, la partí en 2 trozos.
2 zanahorias
2 cebollas grandes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 ajos
4 tomates maduros rallados
2 vasos de Pedro Ximenez
1/2 vaso de whisky
1 vaso de agua
1 cucharadita de Bovril
Comino
Clavo
Laurel
Pimienta
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Puré de manzanas:
Manzanas
Mantequilla
Agua
Elaboración:
En una sartén ponemos aceite, salpimentamos las carrilleras, enharinamos y las sellamos en la sartén las carrilleras , solo que se sellen por fuera, 2 minutos por cada lado. Veréis que menguan bastante.
Reservamos.
En el mismo aceite y si nos hace falta, añadimos un poco más, añadimos las cebollas finamente picadas junto al ajo picadito. Dejamos sofreir unos minutos y añadimos los pimientos y las zanahorias. Los pimientos en trozos pequeños y la zanahoria a rodajas más bien finas. Salamos.
Cuando esté todo pochadito, añadimos el tomate, rectificamos con un poquito de sal y una cucharada de azúcar. Dejamos unos 5 minutos que se sofría el tomate.
Incorporamos el sofrito a la olla rápida en mi caso, si no es así a la olla dónde lo vayáis a hacer. Incorporamos las carrilleras reservadas, vertemos el vino, el whisky y el agua con la cucharadita de brovil disuelta en ella. Añadimos 2 hojas de laurel, comino y 3 clavos. En la Fussion, menú ternera, en una olla rápida, cuando levante el pitorro del vapor unos 30 minutos, es una carne de ternera. Los tiempos en las ollas varían según la olla, así que según vuestra olla los tiempos serán más largos o cortos. En la olla al fuego, contar 1 hora 1/2 -2. Si hiciera falta más líquido, le añadimos agua o caldo de carne, de verdura... Cuando estén tiernas el guiso está hecho.
Yo en olla rápida como os he dicho antes, una vez despresuriza, abro la tapa y vuelvo a encender y dejo unos 10 minutos cocinando sin tapa, para que evapore líquido.
Si lo hacéis de un día para otro, será una locura de sabor.
Para el puré de manzana, descorazoné y pelé 7 manzanas, en una cazo cortadas pequeñas con 2 cucharadas de mantequilla y 1 vaso de agua. Hacer lentamente a fuego bajito y pasar por el turmix.
Al servir, la ración de carrilleras con salsa acompañada con el puré.
Notas:
El toque del Pedro Ximenez y las especias, comino y clavo, hacen de este guiso una maravilla. Puede recordar al Goulash si en vez del Pedro Ximenez, pusieramos un vino tinto y al servir lo hiciéramos con un toque de nata o crema agria.
Se puede hacer, por supuesto, con carrilleras de cerdo al igual que con carne para guisar, pero la melosidad de esta carne es digna de que la probéis.
Buen provecho !!!
Me ha encantado, os lo prometo. Ya sabéis que no me canso de hacer bizcochos, me gustan mucho, son un incondicional en casa. Tomarte un café con leche con un trocito de un bizcocho es algo que no puedo dejar de hacer.
Este bizcocho es riquísimo. El mascarpone le dá una humedad increible y el limón una frescura tremenda. Está delicioso pasados 3 días si os llega !!!
Todo empezó cuando vi una triste tarrina de mascarpone, ahora no recuerdo por que la compré, pero viendo que llegaba a sus últimos días, vi conveniente gastarla y que mejor que cambiar el yogurt como ingrediente y ponerle la tarrina de queso.
Ingredientes:
4 huevos
130 gr. de azúcar
El zumo de un limón y su ralladura
90 gr. de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
1 tarrina de mascarpone, de 200-250 gr.
200 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 sobre blanco y morado de litines, gasificante, opcional, manía de la que escribe
Un pellizco de sal
Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo.
A estas alturas ya sabéis, primero los huevos y el azúcar. Batimos con ayuda de una batidora, varillas electricas, hasta que doble su volumen.
Incorporamos el queso, el zumo de limón, el aceite y la ralladura y volvemos a batir hasta integrarlo todo.
Añadimos la harina, los gasificante, levadura y sal y volvemos a mezclar.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y metemos al horno unos 30-40 minutos, según el horno. Pinchamos pasada la media hora, no podemos abrir el horno antes, y si sale el palillo o cuchillo limpio, sacamos, si no dejamos 5 minutos más y probamos de nuevo.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo.
En el vaso los huevos y el azúcar, 3min. vel. 4, 37º. 3 minutos más sin temperatura y misma velocidad. Añadimos el queso, el aceite, el zumo y las ralladuras y mezclar 15 seg. vel. 3.
Añadimos la harina, gasificante, levadura y sal y mezclamos 15 seg. vel. 2 1/2.
Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y metemos al
horno unos 30-40 minutos, según el horno. Pinchamos pasada la media
hora, no podemos abrir el horno antes, y si sale el palillo o cuchillo
limpio, sacamos, si no dejamos 5 minutos más y probamos de nuevo.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Buen provecho!!!
Que reconfortante es cuando hace frío, calentar el estómago y el espíritu con un plato de cuchara. Aquí en mi ciudad no tenemos invierno, y para mí eso es frustante, me gusta el invierno, me gusta el frío, y en Barcelona, más bien lo que tenemos es un otoño de 6 meses. Pero en ocasiones, el tiempo me da un capricho y hasta puedo ver desde mi ventana nieve. Este sábado así fue. Al levantar las persianas vi la estampa más bonita del invierno, había nevado, aunque 3 horas después, ese cielo blanquecino que trae la nieve, se había convertido en un azul cielo para dar de nuevo al invierno barcelonés ese toque otoñal, aunque bien cierto es, que las temperaturas no han vuelto a remontar, cosa que estoy disfrutando!!.
Así que para estos días frios de riguroso invierno y para los que tenéis una estación invernal como se precia, os dejo este guiso de garbanzos y langostinos. Un guiso de mar y montaña, espectacular.
Simplemente basta con hacer un buen fumet de gambas y un caldo con 2 cabezas de el pescado semanal que soléis comprar, en mi caso merluza.
Animaros con este plato de cuchara, es digno de disfrutar.
Ingredientes para 6 personas:
Para el fumet de langostinos:
Unos 20-25 langostinos.
30 gr. de aceite de oliva.
300 gr. de agua.
Para el caldo de pescado:
2 cabezas y las espinas de merluza, o del pescado que dispongáis, rape..
Unas hojas de apio.
1 zahahoria
1 chirivia
Sal
Agua, sobre 1 litro y 1/2
En su defecto si no queréis hacer el caldo, se puede sustituir por caldo de brick o 2 dos pastillas de pescado concentradas.
Para el sofrito:
1 pimiento pequeño verde
1 pimiento pequeño rojo
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva
4 tomates maduros rallados o un bote de 200 gr. de tomate natural triturado.
Sal
Lo demás:
2 botes de garbanzos cocidos, cuanto más pequeñitos mejor. Los botes de 400 gr.
Cayena o pimentón picante
Comino
Elaboración tradicional:
Primero hacemos el fumet.
Pelamos los langostinos y utilizamos las cabezas para hacer nuestro fumet. Los cuerpos los reservamos, si son los langostinos grandes, los cortamos en 2 o tres veces.
En un cazo, ponemos el aceite a calentar. Cuando se haya calentado incorporamos las cabezas y las sofreímos, ayudándonos de un tenedor, cuchara de palo, vamos haciendo presión en las cabezas para que vayan soltando el jugo. Pasados unos 5 minutos, incorporamos el agua y seguimos haciéndo fuerza para que salgan los jugos. Así unos 10 minutos más. Colamos este fumet por un colador con la malla muy fina. Lo ideal es un colador chino. Yo lo hago de la siguiente forma. Un colador de malla metálica con una gasa esterilizada que venden en las farmacias, así pasa por dos mallas. Vamos apretado mientras lo colamos. Reservamos nuestro fumet.
El caldo.
Simplemente una olla con más o menos 1 litro y 1/2 de agua, si ponéis un poco más y después no lo utilizáis todo, lo podéis congelarlo y servirá para otra ocasión, para un arroz, fideuá.
En ese agua ponemos todos los ingredientes del caldo y cuando llegue a ebullición lo tendremos en el fuego 30-40 minutos, no más. Colamos por un colador de malla fina. Reservamos.
Ahora hacemos el sofrito. En una sartén grande, ponemos el aceite a calentar. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y rojo y los ajos, en trozos pequeños, aunque después lo pasaremos todo por el turmix. Dejamos que se poche todo lo anterior durante unos 10 minutos y añadimos el tomate, añadimos sal y un poquito de cayena o pimentón y una cucharadita pequeña de azúcar. Dejamos que se acabe de hacer unos 10 minutos. Trituramos todo el sofrito y reservamos.
Ya estamos acabando. En una olla ponemos el fumet y el sofrito y lo ponemos al fuego, medio durante unos 5 minutos. Añadimos la mitad del caldo de pescado que tenemos reservado y cocinamos todo durante 5 minutos más. Añadimos un poco de comino. Ahora añadimos los garbanzos y si vemos que nos gusta más caldoso le vamos añadiendo el caldo que tenemos reservado. Los garbanzos, pasarlos por agua, hay que lavarlos. Dejar cocer todo junto unos 15 minutos.
Cuando esté bien caliente y lo queramos servir, incorporamos los langostinos reservados, rectificamos de sal, apagamos y con el calor residual se harán perfectamente. Dejar reposar 5 minutos y servir.
Elaboración thermomix-tradicional:
El fumet.
Pelamos los langostinos y utilizamos las cabezas para hacer nuestro
fumet. Los cuerpos los reservamos, si son los langostinos grandes, los
cortamos en 2 o tres veces.
En el vaso el aceite, 2 min. varoma, vel.2. Añadimos las cabezas y 3 min. varoma, vel.1.
Añadimos el agua y programamos 4 min. 100º vel.4.
Colamos este fumet por un colador con la malla muy fina. Lo ideal es un
colador chino. Yo lo hago de la siguiente forma. Un colador de malla
metálica con una gasa esterilizada que venden en las farmacias, así pasa
por dos mallas. Vamos apretado mientras lo colamos. Reservamos nuestro
fumet.
El caldo.
Simplemente una olla con más o menos 1 litro y 1/2 de agua, si ponéis
un poco más y después no lo utilizáis todo, lo podéis congelar y
serviros para otra ocasión, para un arroz, fideuá.
En ese agua
ponemos todos los ingredientes del caldo y cuando llegue a ebullición lo
tendremos en el fuego 30-40 minutos, no más. Colamos por un colador de
malla fina. Reservamos.
El sofrito. Lavamos el vaso después de haber hecho el fumet.
Todos los ingredientes al vaso, y unos segundos vel. 4-5. Programamos 10 min. 100º, vel.2. Pasado el tiempo, trituramos 40 seg. vel 6. Listo. Reservamos.
Ya estamos acabando. En una olla ponemos el fumet y el sofrito y lo
ponemos al fuego, medio durante unos 5 minutos. Añadimos la mitad del
caldo de pescado que tenemos reservado y cocinamos todo durante 5
minutos más. Añadimos un poco de comino. Ahora añadimos los garbanzos y
si vemos que nos gusta más caldoso le vamos añadiendo el caldo que
tenemos reservado. Los garbanzos, pasarlos por agua, hay que lavarlos.
Dejar cocer todo junto unos 15 minutos.
Cuando esté bien
caliente y lo queramos servir, incorporamos los langostinos reservados,
rectificamos de sal, apagamos y con el calor residual se harán
perfectamente. Dejar reposar 5 minutos y servir.
Notas:
Podéis dejar preparado el día de antes tanto el fumet como el caldo y si no todo a falta de calentar y añadir los cuerpos de los langostinos.
Si sois más comensales, añadir unos langostinos más, para que el fumet sea más concentrado, pero no más agua al fumet. Si que tendréis que hacer algo más de caldo y quizá añadir otro bote de garbanzos.
Veréis que cuando lo hago en la thermomix, lo que hago es el fumet, que queda espectacular y el sofrito, lo demás me gusta hacerlo en tradicional, son cantidades majas y la thermo se hace pequeña.
Buen provecho !!!
Me gusta mucho abrir la nevera y que los de mi casa puedan tener en ella postres caseros. Intento siempre hacer tanto natillas, vasitos de cuajada u otras variedades que puedan degustar, sin olvidarnos de la fruta.
Este postre es un flan, tan sencillo como batir todoslsus ingredientes y dejar al baño María. Conseguimos un flan buenísimo que gusta a todos, natural y sin nada artificial.
Lo podemos presentar en flaneras individuales o en un molde solo, más grande, según os vaya bien.
Venga que ya tenemos postre para esta semana.
Ingredientes para 8 flaneras individuales:
4 huevos L
50 gr. de azúcar ( la receta original de Misthermofavoritos, lleva 70, a mí con 50 me parece suficiente, si sois muy golosos se los ponéis)
500 gr. de leche, la mía semi
150 gr. de leche condensada, por esta razón pongo menos azúcar.
Caramelo líquido
Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo y ponemos un recipiente o bandeja con agua suficiente para hacer el baño María. la ponemos a calentar mientras preparamos el flan.
Caramelizamos los moldes con el caramelo líquido.
En un bol, ponemos los huevos, el azúcar, la leche y la condensada y batimos unos 20 segundos.
Vertemos la mezcla en los moldes para flanes y los metemos en el recipiente que tenemos con agua calentándose ya en el horno. En unos 20-30 minutos están listos, la parte superior se va dorando. Si no tenéis muy claro si le faltan unos minutos, dejarlos 5 minutos más antes que sacarlos y que no estén bien hechos. Los flanes lo permiten.
Una vez fríos desmoldarlos y decorar si queremos.
Elaboración thermomix:
Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo y ponemos un
recipiente o bandeja con agua suficiente para hacer el baño María. la
ponemos a calentar mientras preparamos el flan.
Caramelizamos los moldes con el caramelo líquido.
En el vaso todos los demás ingredientes y 30 seg. vel.5.
Vertemos la mezcla en los moldes para flanes y los metemos en el
recipiente que tenemos con agua calentándose ya en el horno. En unos
20-30 minutos están listos, la parte superior se va dorando. Si no
tenéis muy claro si le faltan unos minutos, dejarlos 5 minutos más antes
que sacarlos y que no estén bien hechos. Los flanes lo permiten.
Una vez fríos desmoldarlos y decorar si queremos.
Fuente: Misthermofavoritos
Buen provecho!!!
Os traigo una receta para la cena, estupenda, me ha encantado, mejor nos ha encantado. Incluso sobraron, por que no pensaba que cundían tanto y al día siguiente las niñas se lo llevaron como tentempié para el colegio.
La receta original es del blog de La Juani de Ana Sevilla, gracias Ana por estas magníficas recetas.
La pena es que en la foto no se puede apreciar la pinta extraordinaria de este emparedado, ya sabéis que como la luz natural no hay nada, y al hacer recetas por la noche tiene estas desventajas.
Os animo a probarla, una cena de 10 para toda la familia y tan fácil que merece la pena.
Ingredientes para 8 emparedados, nosotros somos 4 y sobraron 3, cunde una barbaridad:
2 dientes de ajo
las dos pechugas de un pollo, las mías en filetes.
50 gr, de leche
50 gr. de queso para untar
16 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de queso para fundir, el mío tipo tranchetes
1 huevo
Sal
Queso azul, si os gusta este tipo de queso le da un punto inigualable
Mantequilla
Queso rallado
Elaboración tradicional:
Necesitamos picar la pechuga de pollo, como si hiciéramos nuggets. Para conseguirlo, podemos decirle a nuestro carnicero que nos la pique, picarla nosotros con algún robot de cocina como una picadora o nos sirve también el turmix de toda la vida.
Salpimentamos la pechuga de pollo y la cortamos en trozos pequeños. Resevamos.
Pelamos los dientes de ajo.
En un bol o recipiente, añadimos los dientes de ajo y la leche y trituramos hasta que el ajo esté triturado. Añadimos el queso de untar y el huevo, volvemos a batir. Vamos añadiendo la pechuga de pollo, poco a poco, para que se nos vaya picando y podamos conseguir como una pasta.
Una vez tengamos esta pasta, la untamos sobre 8 rebanadas de pan de molde. Sobre cada rebanada untada de esta mezcla de pollo, ponemos una loncha de queso y un trocito de queso azul. Tapamos cada una con otra rebanada de pan.
Untamos la parte de arriba de esta rebanada con un poco de mantequilla y ponemos un poco de queso rallado.
En una bandeja de horno forrada con papel de horno, colocamos cada emparedado y metemos al horno a 180º calor arriba y abajo, unos 20 minutos. Si véis que el pan por arriba empieza a dorarse muy pronto, taparlo con papel de aluminio. La pasta de pollo se hace en 15 minutos, pero ya sabéis que cada horno es un mundo.
Una vez dorados los emparedados podemos servir esta maravillosa idea de cena.
Elaboración thermomix:
En el vaso los ajos, unos segundos a vel 5, bajamos a las cuchillas y volvemos a darle otros segundos a vel. 5.
Añadimos la pechuga a trozos, salpimentamos y programamos unos 10 seg. a vel. 5 hasta que veamos que está bastante troceada.
Añadimos el queso de untar, el huevo y la leche y volvemos a programar otros 10 seg. a velocidad 5.
Una vez tengamos esta pasta, la untamos sobre 8 rebanadas de pan de
molde. Sobre cada rebanada untada de esta mezcla de pollo, ponemos una
loncha de queso y un trocito de queso azul. Tapamos cada una con otra
rebanada de pan.
Untamos la parte de arriba de esta rebanada con un poco de mantequilla y ponemos un poco de queso rallado.
En
una bandeja de horno forrada con papel de horno, colocamos cada
emparedado y mnetemos al horno a 180º calor arriba y abajo, unos 20
minutos. Si véis que el pan por arriba empieza a dorarse muy pronto,
taparlo con papel de aluminio. La pasta de pollo se hace en 15 minutos,
pero ya sabéis que cada horno es un mundo.
Una vez dorados los emparedados podemos servir esta maravillosa idea de cena.
Notas:
En la receta original los emparedados no llevan mantequilla ni queso rallado pero me pareció una buena aportación, al igual que el toque de queso azul.
Están riquísimos os lo aseguro.
Fuente: La Juani de Ana Sevilla
Bue provecho !!!
Una receta complicadísima, vamos.
¿ Como alegrar la sobremesa de un sábado o la merienda de un domingo? La solución aquí.
El hojaldre es el comodín perfecto en la cocina. Sirve para un plato salado, con jamón endulce y queso, sobrasada y miel, atún y huevo... como para uno dulce, manzanas y azúcar, chocolate, plátano y fresas...
Esta ocasión dulce, me apetecía algo para tomarnos el café del sábado y en 20 minutos de horno y 3 de preparación, hecho.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre, fresca mejor que congelada y si es del Lidl ya ni te cuento. Si es rectangular, es perfecta.
1 tableta de chocolate, el que más os guste, negro, con leche, para fundir. Si la tableta es pequeña, quizá necesitaréis un poco más. Mi chocolate no era ese, si no unas barritas de turrón de chocolate, individuales, cada una de un sabor diferente que compré para las fiestas de navidad y no habían visto aún la luz.
Chocolatinas de chocolate para decorar.
Elaboración:
Precalentamos el horno, 200º calor arriba y abajo.
Extendemos la plancha de hojaldre rectangular. Ponemos la tableta de chocolate en medio. Del hojaldre que nos queda por cada lado, con un cuchillo afilado hacemos tiras desde la tableta hasta el final del hojaldre. Tenemos el chocolate en medio, los extremos en tiras, y vamos pasando por encima del chocolate una tira de cada lado. Una del lado derecho, otra del izquierdo, hasta acabar la trenza.
Entonces puse yo el chocolate de colores, craso error. No los pongáis en este momento.
Metemos el hojaldre en el horno con una bandeja, sobre el papel vegetal que trae el mismo hojaldre.
Cuando veamos que al hojaldre le falta unos 5 minutos, ponemos los botoncitos de chocolate por encima, si queréis, si no cuando lo saquéis del horno. Yo al ponerlos al principio se abrieron todos. Eso sí, igual de buenos.
Dejarlo templar, si lo comemos recién hecho está delicioso y si lo dejamos enfriar, igual de bueno con el chocolate un poco más duro.
Notas:
Dificultad 0
Yo le puse esos botoncitos de chocolate, los compré para una receta y me sobraron unos pocos y así les he dado puerta. Poner lo que tengáis, virutas, otra clase de chocolatitos, nada....
Buen provecho!!!
Por suerte, conozco bastante la cocina regional de España. Como a cualquiera, me gusta viajar, aunque en estos momentos no se pueda ejercer tan a menudo.
Cuando se viaja a cualquier localidad, se han de probar los plátos típicos de ella, para mí es un rito.
De todos los viajes por la geografía, me llevo el buen sabor de boca que me queda de cada una de sus cocinas.
Pero de la que más grato recuerdo llevo, es del País Vasco. Ya os comenté que tenemos unos grandes amigos y si la cocina Vasca es excepcional, saborearla de manos de una gran cocinera, es extraordinario. Arantza es una cocinera increíble, es un festín cualquier plato que deja encima de un mantel, ya sea desayuno, almuerzo o cena.
Una receta que aprendí de ella, es esta receta. Es impresionante. Cocina tradicional de una excelente calidad y si la ternera es tuya y las verduras también, ya os podéis imaginar lo que disfrutamos en la mesa con este plato allá por el 2006.
Ingredientes para 6 personas:
1 kg de carne de ternera, la mía era de rabadilla, también conocida como pez, plana, aleta.., cortada a filetes. Es muy, muy melosa ideal para guisar a la vez que económica.
4-5 cebollas grandes.
200 gr. de tomate natural triturado.
500 gr. de pimientos rojos asados, los míos asados en el horno, en 30 minutos tenéis unos pimientos buenísimos, si no, de conserva.
3 ajos
Aceite de oliva virgen extra
Harina
Sal
Pimienta
Azúcar
Caldo de carne o un vaso de agua con una cucharadita de Bovril, o un vasito de agua con una pastilla concentrada de caldo de carne ( opcional)
Elaboración:
En una sartén o cazuela con aceite freímos los filetes de carne, que habremos salpimentado y enharinado. Los vamos friéndo, medio minuto por cada lado, los reservamos, sin papel absorbente, los jugos que desprendan nos servirán.
Pelamos y cortamos finamente las cebollas, los ajos a láminas. En el aceite dónde hemos frito la carne, colado, pochamos las cebollas y los ajos. Cuando estén pochadas, transparentes, añadimos el tomate natural triturado, añadimos sal y unas 2 cucharas de postre, de azúcar. Dejamos unos 20 minutos a fuego suave que el tomate se haga. Reservamos.
En un cazo pequeño, con un buen chorro de aceite de oliva virgen, ponemos los pimientos rojos asados, salamos un poco y añadimos 3 cucharadas de azúcar. Con el fuego muy bajos, dejamos que se confiten durante unos 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando, pero sobre todo el fuego muy bajo. Pasado el tiempo reservamos.
En la cazuela donde vayamos a preparar el guiso, en mi caso es una cazuela eléctrica grande, vertemos en primer lugar, el sofrito de cebolla y tomate, a continuación ponemos la carne, cubriendo toda la cama del sofrito, con los jugos que ha soltado. Por último, añadimos los pimientos que tendrán que cubrir toda la carne.
Dejamos unos 15 o 20 minutos al fuego, bajo, y disfrutamos de un plato de lujo.
Notas:
Si vemos que una vez todo en la cazuela, necesita un poco de líquido, vertemos un vaso de caldo de carne o en su defecto un vaso de agua con una pastilla concentrada de carne o una cucharadita de Bovril.
Podéis acompañar con unas patatas fritas, aunque el acompañamiento perfecto de por sí son los pimientos y un buen vasito de vino tinto.
Buen provecho !!!
No diréis que es complicada la receta de hoy. Se tarda más en editarla que en hacerla, os lo aseguro.
Es ideal para segundo plato de una cena, después de un poco de verdura o de un plato de sopa. Tampoco puedo negaros que es excelente como entrante o aperitivo. Podéis hacerlas con antelación, o al menos para mí están igual de buenas calientas, templadas o frías.
No se puede decir toda la variedad de entrantes y pequeñas degustaciones que se pueden elaborar con las obleas, son un comodín perfecto. Estas de hoy son con atún pero si le echáis imaginación, de beicon, jamón york, con alguna verdurita que tengamos de resto.... Es como una miniquiché pero en otro envase, con las magníficas obleas.
Simplemente fácil, como las recetas que le gustan a una amiga, una fan de Luis Miguel y ahora dice que le gusta hasta meterse en fogones, un abrazo Cristina!!
Ingredientes para 16 obleas para hacer empanadillas, pequeñas:
16 obleas las mías " La Cocinera"
2 latas de atún al natural o si es en aceite, escurrido.
1 brick de nata de 200
2 huevos
Un pellizco de sal
Pimienta a vuestro gusto
Queso rallado, para Cristina no ;)
Elaboración:
Precalentamos el horno, 180º calor arriba y abajo.
Con unos moldes de flaneras de aluminio desechables o con un molde para hacer muffins, vamos a preparar nuestras cestitas. Tanto si utilizamos los de aluminio desechable o el de muffin hay que engrasarlos un poco, ayudándonos con un pincel con un poco de aceite de oliva o con papel de cocina con aceite.
Una vez engrasados los molde, metemos las obleas, con un pequeño pliegue las modelamos para meterlas dentro, con cuidado que no se rompan. Yo dejo las obleas atemperar fuera de la nevera un rato, ya que frías están más rígidas y se rompen más.
Ya tenemos todos los moldes con nuestra cesta de obleas.
Ahora vamos a hacer el relleno. Los huevos, el atún escurrido, la sal, pimienta y la nata en un bol y batimos con ayuda de cualquier robot de cocina durante unos segundos para que se mezcle todo. Si lo hacéis con thermomix, al vaso 10 seg. vel 4.
Repartimos la mezcla entre las cestas de obleas, pensar que suben un poco al hornearse.
Espolvorear el queso rallado por encima, si os gusta, y metemos en el horno como unos 20 minutos, veréis que las obleas se doran al igual que el relleno.
Notas:
En algunas ocasiones, a la mezcla le añado dos cucharadas de tomate frito y le da un sabor buenísimo, pero en esta ocasión, por no abrir una lata para dos cucharadas, opté por prescindir de él.
Fuente: Foro Mundorecetas ( 2008) en mis notas apuntada.
Si tenéis pequeños en casa, es vuestra receta.
Si no los tenéis, es vuestra receta, sí o sí.
Hace un tiempo publiqué los vasitos de galleta y en el grupo de Facebook, tuvieron una gran acogida. Éstos van a arrasar!!!
Fáciles, con leche, con cuajada, para ser todavía más sencillos y con esas galletas que tanto les gustan a los niños.
Ingredientes para unos 8 vasitos:
16 galletas oreo, un paquete entero.
1 litro de leche
60 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Galletas oreo pequeñas para decorar.
Elaboración tradicional:
Del litro de leche, apartamos unos 250 ml en un vaso o recipiente y disolvemos el sobre de cuajada. Reservamos.
Con ayuda de un robot de
cocina o metiendo las galletas en una bolsa y con un brazo de mortero,
trituramos las galletas. Reservamos.
En un cazo ponemos el
resto de la leche a calentar con el azúcar y las galletas trituradas.
Removemos constantemente,
cuando empiece a hervir, añadimos el vaso con la cuajada disuelta y removemos hasta que vuelva a hervir de nuevo.
Retiramos del fuego unos
segundos sin parar de remover y volvemos a poner al fuego hasta que de
nuevo rompa a hervir, removiendo constantemente, muy importante.
Cuando rompa a hervir de nuevo ya podemos verter en los vasitos que queramos.
Dejamos entibiar y metemos en la nevera unas 3-4 horas, tapando con film transparente cada vasito.
Adornamos con una galleta pequeña.
Elaboración thermomix:
En el vaso, añadimos las galletas y trituramos a velocidad 10 unos segundos.
Añadimos los demás ingredientes y programamos 7min. 90º vel. 4.
Vertemos en los vasitos que queramos.
Dejamos entibiar y metemos en la nevera unas 3-4 horas, tapando con film transparente cada vasito.
Adornamos con una galleta pequeña.
Notas:
Fácil y exquisito !!! poco más que decir.
Buen provecho !!!
La receta de hoy es un clásico para tod@s aquell@s que tengáis Thermomix, y para l@s que no conozcais aún esta receta, aquí os la presento.
Es un postre muy fácil, básico, riquísimo y que deja atónitos a los de la mesa.
Para una ocasión especial o para tener preparado el postre de casa, para dos o tres días, fantástico y más natural imposible.
El postre consiste en un flan de huevo con base de bizcocho, que se hace todo a la vez, sí, todo a la vez. ¿ Os animáis?
Ingredientes:
Para el flan:
4 huevos grandes, si son medianos poner uno más y si son pequeños 2 más.
1/2 litro de leche
150 gr. de azúcar
Para el bizcocho:
3 huevos
90 gr. de harina
90 gr. de azúcar
Caramelo líquido
Para empapar el bizcocho un almibar, compuesto con caramelo líquido y un poco de agua.
Elaboración tradicional:
Precalentamos el horno a 180º con una bandeja de horno, recipiente, con agua, para hacer el baño María, que se vaya calentando.
En un bol, ponemos todos los ingredientes del flan y con ayuda de un turmix, batidora o cualquier otro robot de cocina, batimos todo, unos 2 minutos.
Vertemos la mezcla del flan en un molde caramelizado, el mío era plumcake, si no tenemos pues los deshechables de aluminio van geniales o podéis hacerlo en una flanera que pueda ir al horno. Reservamos.
Ahora vamos a por la capa de bizcocho. En un bol, ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que doblen su volumen, batimos como unos 5 minutos, no escatiméis que tenemos que meter aire en la mezcla. Incorporamos la harina y batimos unos segundos, hasta que la harina se integre.
Con ayuda de una cuchara que la pondremos boca abajo, verteremos la masa del bizcocho, muy despacio sobre la mezcla del flan, despacio, primero verteremos sobre el culo de la cuchara y ella irá repartiendo la mezcla, poco a poco. Veréis que es una masa que flota.
Una vez ya lo hemos vertido, metemos el molde en el horno, al baño maría unos 40 minutos. Cuando hayan pasado los 30 o 40 minutos, pinchar con un cuchillo, no ha de salir limpio, ya que es un flan, pero si que notaréis que el cuchillo no sale muy manchado. Si no os fiáis, dejar unos 10 minutos más, tapando con papel de aluminio, para que el bizcocho no se queme.
Cuando lo sacamos del horno, vamos a preparar un almíbar, con 5 cucharadas de caramelo líquido y medio vasito de agua. Lo calentamos en el micro, mezclamos y empapamos el bizcocho con ayuda de un pincel o una cuchara.
Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.
Elaboración thermomix :
Precalentamos el horno a 180º con una bandeja de horno, recipiente, con agua, para hacer el baño María, que se vaya calentando.
En el vaso los ingredientes del flan y programamos 10 seg. a vel.4. VErtemos en el molde de plumcake, caramelizado. Reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y los huevos, con la mariposa y 5mi. 37º, vel. 3 1/2. Otros 5 minutos más sin temperatura y a la misma velocidad.
Añadimos la harina y mezclamos 10-15 segundos a baja velocidad, 1 1/2.
Con ayuda de una cuchara que la pondremos boca abajo, verteremos la
masa del bizcocho, muy despacio sobre la mezcla del flan, despacio,
primero verteremos sobre el culo de la cuchara y ella irá repartiendo la
mezcla, poco a poco. Veréis que es una masa que flota.
Una vez
ya lo hemos vertido, metemos el molde en el horno, al baño maría unos 40
minutos. Cuando hayan pasado los 30 o 40 minutos, pinchar con un
cuchillo, no ha de salir limpio, ya que es un flan, pero si que notaréis
que el cuchillo no sale muy manchado. Si no os fiáis, dejar unos 10
minutos más, tapando con papel de aluminio, para que el bizcocho no se
queme.
Cuando lo sacamos del horno, vamos a preparar un almíbar,
con 5 cucharadas de caramelo líquido y medio vasito de agua. Lo
calentamos en el micro, mezclamos y empapamos el bizcocho con ayuda de
un pincel o una cuchara.
Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir.
Notas:
Es muy fácil ya véis, la única precaución es que mezclemos bien los huevos y el azúcar del bizcocho, para que coja aire, y que tengamos cuidado al verterlo encima del flan.
Alguna vez, el flan, lo he hecho con 300 gr. de leche y 200 de nata para cocinar. Queda más consistente, de la otra manera, todo leche, queda más ligero.
Fuente: Libro Imprescindible
Buen provecho !!!
En mi afán por cocinar de manera sana, nutritiva y económica, no me podía faltar en el blog una receta que a much@s les traerá recuerdos de su infancia.
Recuerdos de una generación envidiable, una generación que comienza a disfrutar de un descanso merecido, después de muchos sacrificios. De una infancia dura, pero feliz, por que aquello que tenían, de lo poco con lo que contaban, era de lo que disfrutaban, sin pretensiones, simplemente vivían, sin más. Es la generación de mis padres, los que nacieron a mediados de los años 40, una generación maravillosa, a los que les dedico esta entrada de hoy.
Ingredientes para 4 personas:
1,5 de un buen caldo, el mío, el de cada semana, muslos de pollo, morcillo, gallina, carcasa, patatas enteras, zanahoria, puerro, apio, nabo, chirivía, hueso rancio y manteca rancia.
Media barra de pan estrecha, a ser posible que no sea del día.
4 ajos
3 huevos
Pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Cortamos el pan en rodajas finitas y en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal o albal, lo tostamos unos minutos con el grill, que coja color, no quemado. Reservamos.
En una olla vertemos las dos cucharadas de aceite y los ajos laminados. Dejamos que cojan color, no se deben de quemar ya que amargaría, solo dorados. Apartamos del fuego la olla, aún caliente y añadimos más o menos media cucharadita de pimentón dulce, más o menos, mezclamos apartándo del fuego, por lo mismo que el ajo. Si el pimentón se quema, amarga el guiso.
Cuando ya lo hemos mezclado con el aceite y los ajitos, vertemos el caldo y lo incorporamos de nuevo al fuego, medio.
Cuando el caldo empiece a estar caliente, incorporamos el pan tostado y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos. Cuando nos falte un minuto, cascamos los huevos, les rompemos la yema, mezclamos y retiramos del fuego.
Dejamos reposar unos minutos y servimos nuestra sopa castellana o sopa de pan.
Buen provecho !!!
Para empezar la semana os traigo una receta de 10, os lo prometo.
Si os gusta el pollo al limón que podéis comer en vuestro restaurante chino preferido, ésta, es vuestra receta. Si no lo habéis probado, hacerlo. Es una pasada.
Si no se puede ir a comer fuera por los tiempos en que nos ha tocado vivir, haciendo este pollo al limón, os sentiréis en el mejor restaurante chino.
La receta es de las primeras que apunté de Mundorecetas, no se de quien es la idea original, pero es para hacerle una ola.
Facilísimo de hacer y con ingredientes muy de aquí.
No os lo perdáis !!!
Ingredientes para 4 personas y algo más para el tupper de un día entre semana:
2 bandejas de solomillos de pechuga de pollo, cada bandeja tendría unos 400 gr.
Aceite de oliva virgen extra para freir la pechuga
Marinado de la pechuga:
4 cucharadas soperas de salsa de soja, ya en cualquier super.
2 cucharaditas de café, de sal.
Rebozado del pollo:
3 huevos
90 gr. de harina
2 cucharaditas de café, de levadura, tipo Royal.
Pimienta negra molida
Salsa al limón:
80 gr. de azúcar
30 gr. de harina de maíz, Maizena.
300-400 gr. de caldo de pollo, si no tenéis casero pues de brick.
El zumo de 2 limones
Sal, muy poquita
2 cucharadas soperas de aceite
Para adornar unas rodajas de limón
Elaboración:
Ponemos los solomillos de pollo, o los filetes, en un bol junto con la salsa de soja y la sal. Mezclamos para que se impregne toda la pechuga y lo dejamos en la nevera durante 45-60 minutos, mientras preparamos todo lo demás.
Vamos a preparar el rebozado. En un bol vertemos todos los ingredientes del rebozado y con ayuda de una turmix o cualquier robot de cocina, mezclamos hasta tener una pasta homogénea, 10 segundos bastan. En la thermomix, todo al vaso y unos segundos a vel. 4. Reservamos.
Preparamos la salsa. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa, menos el limón para adornar, en otro bol, igual unos segundos con cualquier robot de cocina. Thermomix unos segundos vel. 4. Reservamos.
Cuando haya pasado la hora más o menos de estar marinando el pollo, vamos a rebozarlo.
En una sartén con aceite caliente, pasamos los solomillos escurridos de la salsa, por la mezcla del rebozado y freímos, hasta que esté dorado. Reservamos en papel absorbente.
Una vez rebozados los solomillos, preparamos la salsa.
En una sartén grande o cazuela, con dos cucharadas de aceite, incorporamos la salsa, a fuego bajo. Con ayuda de unas varillas manuales o un tenedor, vamos removiendo, hasta que rompa a hervir, unos dos minutos más, incorporamos los solomillos de pollo y dejamos hervir unos 3-4 minutos más, todo junto. Si vemos que la salsa se ha quedado muy espesa, antes de poner el pollo, añadiremos medio vasito más de caldo, como vosotros veáis.
Servimos con el adorno del limón.
Notas:
Si no queréis que os sobre mucho, podemos utilizar una bandeja de solomillos de pollo, entonces, reduciremos las cantidades del rebozado a 2 huevos, 60 gr. de Maizena y 1 cucharadita de levadura. También en el marinado, 2 cucharadas de soja y una de sal.
Este pollo no lleva mucha sal debido a que la salsa de soja es bastante salada.
No os va a defraudar y ya véis que fácil es.
Buen provecho !!!
Por ser viernes, os dejo una receta para el fin de semana. Es una receta estupenda, facilísima y muy económica.
Sabéis que soy una incondicional de los sobres de cuajada, creo que son una fuente inagotable para la creación de postres. No pueden ser más económicos y los resultados son espectaculares.
Si no los habéis probado nunca, os animo a comprarlos y a elaborar alguno de los postres que hay en este blog con ellos.
Si queréis empezar con éste, vais a alucinar, como en 10 minutos y con 4 ingredientes, vamos a comer un postre riquísimo. La receta la vi en Canecositas, y es que Alicia es muy, muy grande y todo lo que venga de ella es acierto seguro.
Ingredientes:
500 gr. de leche, la mía semi
200 gr. de n ata, la mía era para cocinar.
1 tarrina de queso tipo philadelphia
130 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada
Sirope de chocolate, si no tuviérais podéis utilizar caramelo líquido
Galletas tipo María, unas 10, o las galletas que tengáis.
Elaboración tradicional:
De la leche que tenemos en la receta, apartamos como 1 vasito para diluir los sobres de cuajada. Calentamos el vaso con la leche apartada y diluimos en ella los sobres de cuajada.
En un cazo, ponemos la leche restante, la nata, el azúcar y el queso. Lo ponemos a calentar removiendo. Cuando empiece a hervir vertemos el vaso de leche con la cuajada y removemos para que no se nos queden grumos. Cuando vuelva a hervir la mezcla, dejamos así unos minutos hasta que empiece a espesar y entonces lo retiramos.
En el molde donde vayamos a presentar la tarta, lo caramelizaremos en este caso con el sirope de chocolate, como si fuera un flan. Verteremos la mezcla en el molde y cubriremos con galletas la superfície.
Dejaremos como 4 horas para que cuaje perfectamente. Cuando desmoldemos las galletas harán de base de nuestra tarta. Riquísima!!!
Elaboración thermomix:
En el vaso todos los ingredientes menos las galletas y el sirope. Programamos 8 min. 90º vel.3.
En el molde donde vayamos a presentar la tarta, lo caramelizaremos en
este caso con el sirope de chocolate, como si fuera un flan. Verteremos
la mezcla en el molde y cubriremos con galletas la superfície.
Dejaremos
como 4 horas para que cuaje perfectamente. Cuando desmoldemos las
galletas harán de base de nuestra tarta. Riquísima!!!
Buen provecho !!!
