COCA BOBA

Estamos en plena vuelta al cole. Hay cominidades en las que ya hace unos días empezaron, otras empiezan hoy y en mi caso el lunes que viene. Esta entrada es para ellos, una buena merienda o un buen desayuno, puede ser esta coca con un gran vaso de leche, y cuando apriete el frío, que yo ya empiezo a añorarlo, un buen chocolate a la taza.
Estoy introduciendo en mis bizcochos la almendra molida, y nos encanta. Suelo poner mitad de harina y mitad de almendra. Aporta una jugosidad increíble. Si queréis ir probando en vuestras recetas, yo creo que os gustará.
Bueno vamos con la receta.

Ingredientes:
4 huevos grandes
200 gr de azúcar
100 gr de aceite yo de girasol
un chorro de anís
200 gr de nata para montar
125 gr de almendra molida
125 gr de harina
1 sobre de levadura tipo Royal
Una pizca de sal

Para la capa de arriba:
Azúcar
Almendra laminada

Elaboración tradicional:
Precalentar el horno, calor arriba y abajo, 180º.
En un bol, batir los huevos y el azúcar con varillas eléctricas o turmix, hasta que doble su volumen.
Incorporar, el aceite, la nata, el anís y volver a mezclar unos minutos.
Añadir la harina, la almendra molida, la levadura y la sal y mezclar hasta que se integre la mezcla.
Verter en un molde, previamente engrasado y grande, esta coca cunde mucho.
Espolvorear por encima varias cucharadas de azúcar y unas cuantas láminas de almendra.
Meter al horno unos 45 minutos, dependerá del horno. Pinchar el bizcocho con un palillo cuando haya pasado como mínimo 30 minutos. Si sale limpio ya está cocido, si no aumentar de 5 en 5 minutos el tiempo.

Elaboración thermomix:
Precalentar el horno, calor arriba y abajo, 180º.
En el vaso poner los huevos y el azúcar, programar 3min, 37º vel. 4.
Añadir el aceite, la nata y el anís y programar 15 seg. vel 4.
Incorporar la almendra molida, la harina, la levadura y la sal, 15 seg. vel 5.
Verter en un molde, previamente engrasado y grande, esta coca cunde mucho.
Espolvorear por encima varias cucharadas de azúcar y unas cuantas láminas de almendra.
Meter al horno unos 45 minutos, dependerá del horno. Pinchar el bizcocho con un palillo cuando haya pasado como mínimo 30 minutos. Si sale limpio ya está cocido, si no aumentar de 5 en 5 minutos el tiempo.

Es tan fácil poder tener a los pequeños y no tan pequeños de la casa contentos con dulces caseros y no industriales, que merece la pena este pequeño trabajo.